Die Ensaimada von Mallorca.
La Ensaimada ist eines der emblematischsten Süßgebäcke der Insel Mallorca, ein Genuss, der Generationen von Gaumen erobert hat. Dieses Gebäck, mit seiner charakteristischen Spiralform und weichen Textur, ist weit mehr als nur ein Dessert; es ist ein Symbol des reichen kulturellen und gastronomischen Erbes der Insel.
Ursprung und Geschichte
Die Geschichte der Ensaimada reicht Jahrhunderte zurück. Man glaubt, dass ihre Ursprünge durch die arabische Bäckerei beeinflusst wurden, aufgrund der muslimischen Präsenz auf der Insel während des Mittelalters. Der Name “Ensaimada” stammt vom katalanischen Wort “saïm”, das Schmalz bedeutet, eine Schlüsselzutat in ihrem traditionellen Rezept. Dieser historische Einfluss wurde über die Jahrhunderte hinweg bewahrt und die Essenz dieses süßen Gebäcks erhalten.
Zutaten und Zubereitung
Das Rezept für die Ensaimada ist einfach, erfordert aber Geduld und Geschick. Die Grundzutaten umfassen Mehl, Wasser, Zucker, Eier, Hefe und Schmalz. Der Teig wird sorgfältig geknetet und zum Fermentieren ruhen gelassen, dann in eine Spiralform gebracht und zur Perfektion gebacken. Das Ergebnis ist eine leichte und fluffige Textur mit einem unverwechselbaren Geschmack.
Es gibt verschiedene Versionen der Ensaimada, einschließlich Füllungen aus Engelshaar (Kürbissträhnen), Gebäckcreme, Schokolade oder sogar
sobrasada, a Mallorcan specialty sausage. Each version adds a unique touch to this delicious creation.
Ein Genuss für alle Sinne
Die Ensaimada erfreut nicht nur den Gaumen, sondern bietet auch ein unvergleichliches visuelles und olfaktorisches Erlebnis. Ihr goldener Anblick, bestäubt mit Puderzucker, ist unwiderstehlich, und ihr frisches Aroma direkt aus dem Ofen lädt dazu ein, Bissen für Bissen zu genießen. Man findet sie häufig in örtlichen Konditoreien und Bäckereien, und sie ist ein beliebtes Geschenk, das man Freunden und Familie mitbringt.
Eine Verbindung zur Tradition
Das Genießen einer Ensaimada bedeutet, an einer Tradition teilzuhaben, die im Laufe der Jahre fortbesteht. Jeder Bissen verbindet den Genießer mit der Geschichte und Kultur Mallorcas und erinnert uns an die Bedeutung, unsere Wurzeln zu bewahren und zu feiern.
Wo man die besten Ensaimadas auf Mallorca findet
Can Joan de S’Aigo:
Wenn du einen Einheimischen fragst, wo man die besten Ensaimadas auf Mallorca kaufen kann, werden die meisten wahrscheinlich Can Joan de S’Aigo empfehlen. Diese historische Bäckerei hat drei Standorte in der Stadt Palma.
Can Joan de S’Aigo ist ein familiengeführtes Unternehmen, das seit drei Jahrhunderten Ensaimadas und andere handwerkliche Produkte anbietet. Die Standorte von Can Joan de S’Aigo (Sindicat, Baró und Sant Llorenç) sind hervorragende Orte, um nicht nur die besten Ensaimadas auf Mallorca zu kaufen, sondern auch um ein paar Churros mit Schokolade oder eine erfrischende Horchata in gemütlicher Atmosphäre zu genießen.
Horno Santo Cristo: Gegründet im Jahr 1910, ist diese Bäckerei für ihre traditionellen Ensaimadas berühmt. Sie haben mehrere Standorte in Palma de Mallorca, darunter Calle Sant Miquel 47 und Calle Paraires 2.
Forn Fondo:Gelegen in der Calle Unió 15, im Zentrum von Palma, ist diese Bäckerei für ihre frischen und authentischen Produkte, einschließlich Ensaimadas, bekannt.
Abschluss
Wenn du Mallorca besuchst, darfst du es nicht verpassen, eine authentische Ensaimada zu probieren. Diese Süßigkeit ist ein Zeugnis des reichen kulinarischen Erbes der Insel und ein wahrer Genuss für die Sinne. Wage es, dieses gastronomische Juwel zu erkunden, und lasse dich von der Ensaimada auf eine Reise durch Zeit und Tradition mitnehmen!
Leave a reply